إسقمري مملح قليلاً في المنزل

Send

توافق على أنه من الصعب في بعض الأحيان شراء الماكريل المملح قليلاً. في المتاجر والأسواق ، يتم بيع الأسماك المملحة في أغلب الأحيان ؛ لا يزال يتعين البحث عن الأسماك المملحة قليلاً لتجنب حدوث مشكلات في عملية البحث ، من الأفضل أن تملح الأسماك في المنزل ، خاصة وأن تكلفة شراءها الجاهزة ذات الجودة المشكوك فيها عدة مرات أقل. تبين أن الماكريل المعد حسب هذه الوصفة مملح قليلاً ، مخلل قليلاً ، عطري ولذيذ للغاية. ملح السمك قريباً جداً: بعد يوم من التمليح ، يكون الماكريل جاهزًا.

المكونات

لتحضير إسقمري مملح قليلاً في المنزل ، ستحتاج إلى:

- الماكريل الطازج المجمد - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة) ؛
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 6 البازلاء من البهارات.
- 1 ورقة الغار.

تمليح الماكريل:

1. يجب إذابة سمك الماكريل الطازج حتى لا يتبقى الجليد ، ثم قطع بعناية بطن السمكة وإزالة جميع الدواخل.

2. بعد إزالة الدواخل ، قم بقطع الرأس والذيل بعناية. نأخذ جثة السمكة ونغسلها جيدًا من جميع الجوانب تحت الماء الجاري (من المهم أن يكون سمك الماكريل الموجود في الداخل نظيفًا تمامًا ، بدون فيلم أسود ولطخات حمراء).

3. قم بتقطيع الماكريل المغسول بعناية إلى شرائح (حدد سمك الشرائح بنفسك ، ولكن من الأفضل تقطيع السمك إلى أجزاء في وقت واحد ، حتى تتمكن من تقديمه على الفور إلى الطاولة).

4. يتم تعبئة قطع السمك في طبقات كثيفة في جرة نصف لتر وتوضع جانباً (إذا كان لديك أسقمري كبير ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ جرة أكبر).

5. مخلل الماكريل ، لذلك من الضروري التمليح لتحضير ماء مالح: صب الماء في المقلاة ، واتركه ليغلي ، واتركه جانباً حتى يصبح دافئًا ، ثم ضع ورقة الغار والبهار مع الفلفل ، صب الملح مع السكر ، خلط كل شيء جيدا ويغلي. عندما يغلي ماء مالح ، يجب أن يوضع جانباً وينتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.